BOLO SÃO PEDRO

4 ovos inteiros

4 colheres (sopa) de margarina

 1 lata de leite condensado

2 xícaras (chá) de fubá

1 1/2 xícara (chá) de trigo

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher rasa (chá) canela em pó

1 xícara (chá) queijo ralado

1 xícara de goiabada picada em cubinhos

2 colheres rasas (sopa) de fermento em pó

Raspas de limão

MODO DE PREPARO

Bater os ovos na batedeira aos poucos vá adicionando um a um os demais ingredientes.

Por último acrescente o fermento em pó e a goiabada.

Leve para assar em assadeira untada e forno pré-aquecido até dourar.

BOLO DE SÃO JOÃO

 INGREDIENTES

Margarina 100 gramas

Açúcar 2 xícaras (chá)

Ovo 4 unidades

Farinha de trigo 1 1/2 xícaras (chá)

Fubá 1 xícara (chá)

Erva-doce 1 colher (sopa)

Fermento químico em pó 1 colher (sopa)

Leite de Coco 250 mililitros

Canela-da-China em pó a gosto

COMO FAZER

1.Coloque a margarina na batedeira e bata até ficar bem cremosa.

2.Junte o açúcar e bata mais um pouco, vá colocando os ovos um a um e misture em separado a farinha de trigo, o fubá, a erva-doce e o fermento.

3.Em seguida vá colocando em colheradas na batedeira, alternando com o leite de coco.

4.Coloque em assadeira untada e polvilhada com farinha.

5.Asse em forno à 180ºC por 40 minutos.

6.Quando tirar do forno polvilhe com açúcar e canela e sirva.

Bolo do dia de todos os Santos

 Santoro ou Bolo dos Santos

Bolo típico desta festividade do Dia 01 de novembro, Dia de Todos os Santos, em Portugal, oferecidos aos pedintes ou amigos. Também é oferecido no dia de Finados.

 

 Preparação30 minutos

 Total 2 horas  e10 minutos

 Doses24 porções

 

Ingredientes

1 kg farinha de trigo sem fermento

100 gr banha de porco

160 gr açúcar

2 colher de chá canela em pó

200 ml água morna

30 gr fermento de padeiro

35 gr erva-doce

5 un ovos

1 un ovo gema para pincelar

Instruções

Desfaça o fermento em 8 colheres de sopa de água morna. Derreta a banha em banho-maria.

Num recipiente coloque a farinha e junte todos os ingredientes da lista, açúcar, banha, canela, erva doce, restante água morna e misture muito bem-

Adicione os ovos um a um e vá mexendo sempre. Por fim, adicione o fermento.

Depois de bem amassada, tape com um pano e deixe repousar em local quente durante aproximadamente 1 hora.

Depois da massa estar levedada, separe em pequenas porções com a forma que mais desejar e coloque no tabuleiro. Deixe repousar durante mais 10 minutos.

Pincele os santoros com a gema de ovo e salpique com açúcar. Leve a cozer em forno bem quente (220ºC) aproximadamente 20 min.

Notas

Pode substituir a banha por manteiga ou margarina vegetal. Se adicionar frutos secos picados á massa, irá obter bolos dos santos mais ricos.

Agora que já tem os santoros, não deixe de os partilhar com os seus familiares ou sempre que lhe peçam o "pão por Deus"-

FONTE:

https://www.mulherportuguesa.com/receita/santoro-bolo-dos-santos/

Bolinhos de S. Sebastião

Os bolinhos de S. Sebastião confecionam-se na vila de Barbacena, do concelho de Elvas, há pelo menos quatro gerações. Duas semanas antes da procissão do dia 20 de Janeiro em honra do Santo (ou no domingo mais próximo dessa data) um grupo de senhoras da comunidade encontra-se durante uma semana na antiga capela e aí realizam milhares de bolos com forma de selo. Os bolos são cozidos à noite e depositados na igreja. No fim-de-semana, no domingo, depois da missa, é pedido ao Padre que benza os bolinhos. Depois de benzidos os bolinhos voltam para o local da confeção onde, durante e segunda semana, são pesados e embalados. No dia da festa, depois da procissão, são vendidos à comunidade. São várias as histórias/lendas que tentam explicar a origem destes bolos que são conhecidos por serem milagrosos devido aos seus efeitos curativos.

São várias as histórias/lendas que tentam explicar a origem destes bolos que são conhecidos por serem milagrosos devido aos seus efeitos curativos. É possível, contudo, identificar quatro diferentes gerações que confecionaram os bolinhos no contexto em que ainda são confecionados – Beatriz Carvalho (atualmente), Ângela Fanico, Eulália Fróis e o sacristão “Mestre” Miguel.

Vários são os testemunhos que referem o sacristão Miguel como a primeira pessoa a promover os bolos vendendo-os numa cesta pequena junto à igreja no Domingo, por altura da festa.

As versões das histórias/lendas mais contadas sobre a origem dos bolinhos são as seguintes:

“Havia uma senhora que estava a amassar pão no alguidar e era cega. Quando a procissão passou ela foi para a rua e pediu a S. Sebastião que a curasse. A senhora começou a ver. Com a massa com que ia fazer o pão fez também bolinhos e distribui pelas pessoas.”

A segunda história remonta à altura do Conde de Barbacena (título instituído por decreto do rei João VI de Portugal em 1816) e a uma epidemia que alguns referem de sarampo e outros de varíola.

“Houve um ano em que as crianças de Barbacena estavam todas com sarampo. O Conde de Barbacena disse para a cozinheira:

- Fazei uns bolinhos pequeninos para a miudagem.

Distribuíram os bolinhos e as crianças melhoraram. Como a distribuição foi feita no dia de S. Sebastião os bolos ficaram com o nome do santo.”

Os bolinhos de S. Sebastião também são conhecidos por bolinhos das bexigas. Ainda hoje comem-se os bolos porque são considerados milagrosos com efeitos curativos, protegendo contra as ditas “bexigas”. Segundo o ditado “Quem comer bolos de São Sebastião gozará de boa saúde o resto do ano”.

Conta-se ainda que, porque S. Sebastião era um soldado, durante o guerra colonial as raparigas solteiras e as mães dos soldados enviavam num envelope, para os respetivos namorados e filhos, um bolinho de S. Sebastião.

RECEITA

Ingredientes

Água morna

Banha

Sal

Farinha

Açúcar

Limão

Canela e Erva-doce.

Mistura os ingredientes e assa no forno.

Veja mais em:https://www.youtube.com/watch?v=RHqtWiXmwnM

Fonte:

https://www.memoriamedia.net/index.php/bolinhos-de-s-sebastiao-sabores

https://www.youtube.com/watch?v=RHqtWiXmwnM

Registo: União das Freguesias de Barbacena e Vila Fernando, concelho de Elvas, 2014.

RECEITA DE PÃO DOS ANJOS - PARA O DIA DE CORPUS CHRISTI OU DOS SANTOS ANJOS

O homem comeu o pão dos anjos; ele lhes mandou comida a fartar. 

Salmos 78,25

RECEITA I

 É macio,saboroso e ajuda a tornar o mundo melhor. "Pão dos Anjos" 

Rendimento: 2 pães grandes 

Tempo de preparo: 3 horas e meia 

Ingredientes 

1 colher(sopa) de fermento seco 

300 ml de água 

1/2 xícara (chá) de mel 

1 colher ( sopa) de sal 

120 ml de óleo 

5 a 6 copos ( de 200 ml) de farinha de trigo integral fina 

Preparação 

Dissolva o fermento em pequena quantidade de água morna. Quando ficar bem espumoso ( aprox. 10 min.), misture com mel, o sal e óleo. Acrescente a água restante e metade da farinha. Misture bem. Vá colocando mais farinha aos poucos, até que a massa fique macia, sem agarrar nos dedos. Amasse. Cubra com um guardanapo e deixe descansar mais ou menos 2 horas ( o volume da massa deve dobrar). Amasse por 2 minutos e deixe crescendo por mais meia hora.

 Faça os pães, colocando-os em forma untada e deixe crescer novamente, até que dobrem de tamanho. Asse-os em forno quente e tire das formas logo após saírem do forno.

Oraram, e ele fez vir codornizes, e os fartou de pão do céu. 

Salmos 105,40

RECEITA II

 Tempo de preparo

30min

Rendimento

4 porções

50 g de fermento de padaria

1 colher de sopa de açucar

1 pitada de sal

2 a 3 ovos

1 copo e 1/2 de leite morno

1/2 copo de óleo

2 colheres de manteiga

Trigo até dar ponto, cerca de 800 g

MODO DE PREPARO

Misture bem o fermento, açúcar e o sal

Acrescente os próximos ingredientes por ordem, até dar ponto, uma massa meio mole e desgrudando

Deixe descansar até crescer, corte em divida em quatro partes e forme os pães colocando lado a lado numa forma grande, untada e enfarinhada

Pincelar com uma gema batida com um fio de óleo e uma pitada de açúcar

Leve ao forno quente por uns 30 minutos

FONTES:

http://saborehistorias.blogspot.com.br/2009/10/pao-dos-anjos.html

http://www.tudogostoso.com.br/receita/122626-pao-dos-anjos.html

COMIDAS TÍPICAS DE SANTO ANTÔNIO, SÃO JOÃO E SÃO PEDRO - FESTAS JUNINAS

A culinária típica das festas juninas consiste dos pratos feitos para as festas de veneração a São João, Santo Antônio e São Pedro que acontecem em Junho.




 São normalmente pratos a base de milho como canjica, o curau e pamonha, por exemplo.

 Dependendo da região onde for realizada, a culinária pode ter um caráter peculiar.

Como o mês de junho é a época da colheita do milho, grande parte dos doces, bolos e salgados, relacionados às festividades, são feitos deste alimento.

Pamonha, curau, milho cozido, canjica, cuzcuz, pipoca, bolo de milho são apenas alguns exemplos.






As principais bebidas e comidas de Festa Junina:

Arroz doce
*pinhão com arroz
Bolo de Milho Verde
Baba de moça
Biscoito de Polvilho
Pipoca
Curau
Pamonha
Milho Cozido
Suco de milho verde
Quentão (bebida feita com gengibre, pinga e canela)
Batata Doce Assada
Bolo de Fubá
Bom-bocado
Broa de Fubá
Canjica
Cocada
Cajuzinho
Doce de Abóbora
Doce de batata-doce
Maria-mole
Pão de batata
Pastel Junino
Pé de moleque
Pinhão
Cuscuz
Quebra Queixo
Quindim
Rosquinhas de São João
Vinho Quente
Churros
Arroz-de-cuxá
Torta de camarão
Peixe frito

Pernil de cordeiro ou cabrito - para lembrar Santa Ines a cordeirinha de Jesus

Pernil de cordeiro ou cabrito

Toda dona-de-casa se esmera em tornar o ambiente familiar o mais atraente possível. E, para isso, dispõe de um precioso meio: a boa mesa.

Em matéria culinária, como é sabido, a variedade agrada. Assim, sugerimos um prato pouco comum, mas muito saboroso: pernil de cordeiro ou cabrito.

O modo de preparo requer um pouco de paciência, mas compensa o esforço. É muito importante pôr o pernil em marinada com antecipação. E assá-lo devagar, para evitar que a carne fique ressequida. O ideal, tendo disponibilidade, é usar forno a lenha.

Dois conselhos muito úteis: ao comprar o pernil, peça ao açougueiro para tirar as glândulas, pois elas dão-lhe um sabor amargo; de preferência, use vinho tinto de boa qualidade, porque ele dará um matiz especial ao sabor do prato.

Por fim, um lembrete importante: a boa apresentação, a beleza valoriza enormemente o que é servido, pois a refeição se torna também um alimento para o espírito...

Ingredientes

1 pernil de cordeiro ou cabrito / vinho tinto seco (pelo menos 1 litro) / 3 colheres (sopa) de sal / 3 colheres (sopa) de azeite / 3 colheres (sopa) de vinagre / 1 maço de alecrim / 2 cebolas médias / 4 dentes de alho / 5 colheres (sopa) de manteiga / 1 maço grande de hortelã.

Modo de preparo

Limpe bem o pernil. Junte o vinho, o sal, o azeite, o vinagre, o alecrim, as cebolas e os dentes de alho bem picados. Mergulhe o pernil nesse tempero e deixe marinando por três dias na geladeira. Vire-o de vez em quando.

Unte uma assadeira com manteiga. Retire o pernil do tempero e ponha-o sobre ela. Cubra a assadeira com papel alumínio e deixe-a em forno moderado por três horas. De vez em quando, derrame sobre ele um pouco do tempero, procurando evitar que o fundo da assadeira queime.

Tire o pernil do forno e coloque-o numa travessa.

Para obter um excelente molho, pique a hortelã com os dedos (isto evitará que fique escura), e separe-a numa tigela pequena. Despeje meio copo de água e o restante do tempero na assadeira, leve-a ao fogo, raspe bem o fundo, e verta este caldo sobre a hortelã picada.

Sirva o pernil acompanhado de batatas assadas e brócolis cozidos, refogados em alho e óleo.